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イギリス肉食革命

イギリス肉食革命 新刊

胃袋から生まれた近代

巨大な需要に応える食肉生産の急増の条件を、馬、羊、豚、牛のブリーディングの営みに探り、近代を駆動した「改良」の思潮をたどる。

越智 敏之
シリーズ・巻次 平凡社新書  868
出版年月 2018/03
ISBN 9784582858686
Cコード・NDCコード 0222   NDC 230.5
判型・ページ数 新書   256ページ
在庫 在庫あり
この本の内容

いつからこんなに肉を食べだしたのか? 需要に応える食肉生産の巨大化の条件を、馬、羊、豚、牛のブリーディングの営みに探り、近代を駆動した「改良」の思潮をたどる。

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