モロッコで生まれたユダヤ共同体のクスクス。
この料理は、今ではモロッコではなく、イスラエル、フランス、北米といった彼らの移民先で食べられている。
砕いたアーモンドとプルーン、サフランがふんだんに入っていて豪華。



にむらじゅんこ
『クスクスの謎　人と人をつなげる粒パスタの魅力』より。